Tìm hiểu công nghệ hút chân không của tủ lạnh nội địa Nhật Bản
08 Th10
Tủ lạnh mới Hitachi nội địa Nhật Bản thường được nhắc đến với công nghệ nổi bật là công nghệ hút chân không, ai cũng nói hút chân không rất hay và tiện ích, thực phẩm để trong ngăn hút chân không rất tươi, mà khi dùng lại không cần rã đông. Vậy nguyên lí hoạt động của công nghệ hút chân không của tủ lạnh nội địa Nhật Bản như thế nào, và ưu điểm gì khi thực phẩm được bảo quản bởi ngăn hút chân không của tủ lạnh nội địa Nhật Bản
1: Công nghệ hút chân không là gì ?
Công nghệ hút chân không chính là ngăn chặn quá trình oxy hóa với lượng oxy thấp [Môi trường chân không khoảng 0,8 atm] bảo quản thực phẩm trong môi trường chân không kết hợp với nhiệt độ lạnh khoảng -1 độ C giúp thực phẩm giữ trọn vẹn độ tươi ngon và ngọt vị mà không cần phải đóng đông. Nên khi sử dụng sẽ không cần phải rã đông cho thực phẩm
2: Nguyên lí hoạt động của ngăn hút chân không
Ngăn chặn quá trình oxi hóa: Một máy bơm chân không và cấu trúc chịu áp suất được sử dụng để hút không khí trong phòng làm lạnh chân không bằng một máy bơm chân không nhỏ. Trong môi trường chân không khoảng 0.8 atm, nó ngăn chặn quá trình oxy hóa thực phẩm và bảo quản chúng một cách ngon lành.
Cấu trúc kín, ngăn ngừa khô ngay cả khi không dùng màng bọc: Một trong những nguyên nhân làm khô thực phẩm là do gió thổi trực tiếp vào làm nguội thực phẩm. Phòng làm lạnh chân không giúp thực phẩm không bị khô do cấu trúc làm lạnh gián tiếp và làm kín không để thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với hơi lạnh.
Tạo sự tươi mát lâu dài: [Chất xúc tác bạch kim (chứa ruthenium)] phân hủy các thành phần có mùi từ thịt và cá thành carbon dioxide và các phân tử nước. Vì carbon dioxide ngăn chặn hoạt động của các enzym trên bề mặt thực phẩm, nên độ tươi ngon sẽ kéo dài trong thời gian dài.
3: Ưu điểm của công nghệ hút chân không
Công nghệ hút chân không thường được dòng tủ lạnh cao cấp Hitachi đưa vào làm ưu điểm tính năng thế mạnh. Vì có ưu điểm và tiện ích rất đặc biệt nên được nhà máy rất chú ý và được người dùng vô cùng quan tâm
Bảo vệ độ tươi của cá mà không bị đóng băng: Theo nghiên cứu từ nhà máy giá trị của cả ngừ không bị thay đổi nhiều sau 3 ngày được bảo quản trong ngăn hút chân không
Giữ tươi đến 7 ngày vẫn ngon: Độ tươi lâu của thịt, cá, gà qua 7 ngày khi được nghiên cứu giá trị dinh dưỡng trong tịt gà và cá không hề bị giảm sử dụng trong nấu nướng vẫn tươi ngon thơm ngọt
Bảo vệ hương vị và kết cấu: Vì được bảo quản trong môi trường hút chân không ngăn chặn quá trình ôxi hóa, ngăn chặn thực phẩm không bị đống đá tránh bị phá vỡ các cấu trúc protein có trong thịt và cũng giúp thực phẩm không bị chảy nước
Ngăn chặn khô ngay khi không bọc: Vì được sử dụng hơi lạnh gián tiếp nên thực phẩm khi được bảo quản chân không sẽ không bị khô, giúp cho thực phẩm tươi ngon mà không cần phải sử dụng màng bọc
Sử dụng tiện lợi ngấm gia vị nhanh: Sử dụng tiện ích trong việc nấu ăn ngăn hút chân không rất hiệu quả trong việc tẩm ướp đồ ăn bằng cách tạo ra một khoảng chân không, không khí bên trong thực phẩm được thoát ra và thay vào đó chất lỏng gia vị sẽ đi vào, thúc đẩy quá trình thẩm thấu.
